山东皇尊庄园山楂酒有限公司生产的“圣八礼”系列山楂发酵酒，采用山东省青州市特有的山楂品种“敞口山楂”，于2014年4月16日经国家质检总局批准实施地理标志产品保护。自2016年起，企业连续三年在“山楂”和“山楂酒”同时通过双有机转换认证，获得国家发明专利3项，是酒行业唯一获得“养生名优产品”的企业，产品获得“中国长寿之乡养生名优产品”称号，并授权使用“寿”字标识。

一、山楂——天然保健药食
山楂又名山里红、山里果，是核果类水果。
1、药食同源
山楂可以生吃或作果脯果糕，干制后可入药，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。
2、有效成分
山楂的主要成分为黄酮类、有机酸及多糖类化合物。
黄酮类化合物主要有牡荆素、槲皮素、槲皮苷、金丝桃苷、3，4，5，7-四羟基黄酮-7-葡萄糖苷和芦丁；
有机酸主要有山楂酸、柠檬酸、熊果酸；
山楂果胶，是由半乳糖醛酸为基本构成单位的高分子多糖。
3、生物功效
1）山楂黄酮具有良好的抗氧化活性，并且其抗氧化能力呈现出明显地剂量依赖关系；
山楂黄酮对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等细菌有较强的抑制作用；
山楂黄酮通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄入来降低血清总胆固醇的浓度，从而起到降血脂的作用；
山楂黄酮对心肌缺血有一定的保护作用，可抑制心肌的坏死和酶的释放。
2）山楂含有多种有机酸，可增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质和脂肪的消化；
其中，山楂酸可抑制肺癌细胞增殖、降低艾滋病病毒在体内的扩散几率；柠檬酸则能促进矿物质吸收，降低体液酸性物质浓度，有助于抑制尿酸的生成来预防和减缓痛风病患者因尿酸引起的疼痛；熊果酸能抗氧化，其临床表现有显著而迅速降低谷丙转氨酶、血清转氨酶、消退黄疽、增进食欲、抗纤维化和恢复肝功能的作用。
3）山楂果胶是一种可溶性的膳食纤维，跟粗纤维相比，它会更易被人体消化吸收。山楂中的果胶成分能够达到3%-6%，能够更好的促进肠胃蠕动，尤其是对于肠胃蠕动比较慢的便秘人群，果胶就能够起到非常好的作用了，可帮助机体更好地促进排便。
二、传统食用山楂及其制品的不足
1、直接食用
主要是生食、冲泡等方式，可是山楂本身含有强烈的酸味让许多人望而却步，严重影响了山楂的消费量。虽然冲泡能部分缓解山楂的酸味，但毕竟山楂与水接触的时间有限，许多有效的成分无法充分地转移到水中，这样山楂的功效也会大打折扣。
2、山楂片、山楂糕、山楂果汁
目前市场上最常见的山楂制品，主要就是山楂片、山楂糕以及山楂果汁等。由于山楂含有较高的果酸，导致其口味偏酸，所以在实际的生产加工过程中，为了掩盖其中山楂的酸味会加入大量的糖，而这对于那些高血糖、高血脂的中老年人来说，食用过多会带来一定的健康负担。
三、发酵山楂酒的独特优势
目前山楂酒主要有山楂发酵酒和山楂浸提酒（山楂露酒）两大类。但是，由于山楂浸提酒制备工艺简单，并且存在酒中山楂黄酮含量较低（一般在1000mg/L左右），甲醇含量高（300~500mg/L）等缺点，现在市面上的山楂浸提酒均处在中低档次。而相比较山楂发酵酒则明显具有以下4大优势：

1、优势1——高黄酮
山楂发酵酒经过蒸煮、破碎、酶解、发酵等现代技术工艺，很好地保留了山楂中黄酮类成分，经检测“圣八礼”系列山楂发酵酒，其总黄酮含量至少在3000mg/L以上，后期通过对工艺的不断完善，山楂发酵酒的总黄酮含量能稳定在5000mg/L左右。
2、优势2——高果酸
相对于其他果酒，山楂发酵酒保留了山楂自身高果酸的特性，经检测“圣八礼”系列山楂发酵酒的总有机酸含量在6~10g/L。
3、优势3——高果胶和半乳糖醛酸
虽然，酒本身含有较高的果酸，但是口感上并不会感到酸味的浓烈，这就体现到了发酵酒本身的优势了。由于山楂除了有高果酸，还富含以半乳糖醛酸为结构单元的山楂果胶等多糖类物质，山楂果胶是水溶性的，随着发酵不断地进行，酒体中的果胶含量会不断地升高，这样会有效地增加山楂发酵酒的酒体，使其醇厚圆润。经检测“圣八礼”系列山楂发酵酒中的果胶含量在2~3g/kg。
4、优势4——低甲醇
经研究发现，山楂经过高度酒精浸泡后会导致山楂果胶的脱甲氧基化现象，这使得山楂浸提酒的甲醇含量普遍较高，而“圣八礼”系列山楂发酵酒采用专利技术，在不破坏果胶结构，并适当提取果胶后，其甲醇含量要低很多，经检测“圣八礼”系列山楂发酵酒中的甲醇含量约为100mg/l左右，该值远低于葡萄酒质量标准的甲醇限量规定。

低度果酒是未来酒类行业的发展方向，消费者对于酒精类饮料的需求已呈现出多元化趋势，不仅要喝出口感，还更要喝出时尚、喝出健康，而“圣八礼”系列山楂发酵酒就是您的不二选择！（山东皇尊庄园山楂酒有限公司 阎兵）

(责任编辑：admin)

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